Higiene alimentaria y manipulación de huevos y ovoprocutos
En la producción de ovoproductos y la comercialización de huevos deben aplicarse medidas higiénicas encaminadas a obtener productos seguros y de calidad.
Por tanto, la formación de los manipuladores de alimentos que trabajen con el huevo o derivados debe prestar especial atención en las buenas prácticas de higiene para la prevención y control de la Salmonella.
¿Qúe aprenderás?
– Conocerás la importancia desde el punto de vista higiénico- sanitario que tiene manipular correctamente los alimentos e incrementar el sentido de responsabilidad en el manipulador.
– Conocerás las repercusiones que tiene el mal uso de los instrumentos de trabajo en los diferentes procesos de la cadena alimentaria.
– Identificarás aquellas situaciones en las que es posible la contaminación de los alimentos.
– Te sensibilizarás sobre las causas de las intoxicaciones y cómo prevenirlas.
– Conocerás las prácticas de higiene y las medidas generales de prevención en la comercialización de huevos y productos derivados del huevo.
DIRIGIDO A
Personal de granjas avicolas.
Personal de empresas procesadoras.
Personal de empresas comercializadoras.
Propietarios de granjas avícolas.
Cualquier persona interesada en la seguridad alimentaria.
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