Higiene alimentaria y manipulación de aceites y aceitunas
El Reglamento (CE) 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios determina que cualquier persona que por su actividad laboral tiene contacto directo con los alimentos durante su preparación y recolección, fabricación, transformación, etc., debe tener una formación específica.
Para ello, mediante este curso se adquieren los conocimientos relativos al sector de la producción y comercialización de aceitunas y aceite.
¿Qúe aprenderás?
– Conocerás la importancia desde el punto de vista higiénico-sanitario que tiene manipular correctamente los alimentos e incrementar el sentido de responsabilidad en el manipulador.
– Conocerás las repercusiones que tiene el mal uso de los instrumentos de trabajo en los diferentes procesos de la cadena alimentaria.
– Identificarás aquellas situaciones en las que es posible la contaminación de los alimentos.
– Te sensibilizarás sobre las causas de las intoxicaciones y cómo prevenirlas.
– Conocerás las prácticas de higiene y las medidas generales de prevención en la elaboración de aceites y derivados, así como en la elaboración y recolección de aceitunas.
DIRIGIDO A
Personal de almazaras.
Propietarios de olivares.
Cualquier persona interesada en la seguridad alimentaria.
¿Quieres empezar?
