Control de alérgenos en los alimentos
La preocupación de las autoridades sanitarias por el aumento de casos alérgicos ha traído consigo un aumento en el control y cuidado de las comidas.
Con la entrada en vigor del Reglamento Europeo (CE) 1169/2011, de obligado cumplimiento, es necesario conocer e indicar a los consumidores que ingredientes presentes en los alimentos pueden causar alergias y/o intolerancias alimentarias.
Este curso está orientado a cubrir las necesidades formativas para evitar contaminaciones indeseadas en los alimentos.
¿Qúe aprenderás?
– Entenderás la diferencia entre alergias alimentarias e intolerancias alimentarias y la posible consecuencia de su presencia accidental o no declarada en los productos.
– Conocerás los diferentes tipos de alergias e intolerancias alimentarias.
– Interpretarás correctamente las etiquetas de los alimentos que contienen alérgenos.
– Aprenderás a realizar una gestión adecuada de alérgenos en el establecimiento.
– Incorporarás buenas prácticas de manipulación de alimentos destinados a personas con alergias / intolerancias.
– Manejarás el Reglamento CE 1169/2011, resto de normativa marco, obligaciones y sanciones a las que se enfrentan los establecimientos.
DIRIGIDO A
Responsables de seguridad alimentaria.
Técnicos de seguridad alimentaria.
Operarios de produción.
Personal de limpieza y mantenimiento.
Personal de transporte y distribución.
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